出品｜虎嗅交易滥用组

作家｜昭晰，虎嗅派驻新加坡作家

裁剪｜苗正卿

图片｜视觉中国

虎嗅注：本文发悔改加坡，为新加坡交易不雅察系列《滚雪球》第四篇稿件，聚焦疫情后涌入新加坡的中国餐饮品牌，在2024年面对的行业契机与隐忧。《滚雪球》系列呈现细分交易赛说念近况，体现新加坡交易环境变迁，为出海新加坡的大小玩家提供样本与案例。

涌向新加坡的中餐，有如过江之鲫。

年份入驻新加坡的中国餐饮品牌2012年海底捞2017年探鱼2018年蜜雪冰城，喜茶，小龙坎，舌尖尖，奈雪的茶2019年云海肴2020年霸王茶姬，杨国福，张亮2021年太二2022年凑凑2023年瑞幸，库迪咖啡，呷哺呷哺，西少爷，农耕记，蔡林记，海伦斯，姚姚酸菜鱼，赖瑰丽藤椒烤鱼2024年（遣发放稿日）少量点

这个趋势在2023年达到了巅峰，2024年只会更骚扰。但已有隐忧。

“中国餐饮落地客户从客岁年底启动有很强的增长。从客岁一整年签约3-4个，到本年一季度有接洽的就突出10个，签约品牌已突出客岁全年。”新加坡维众餐饮征询公司(WemediaConsultingPte.Ltd.)首创东说念主、CEO任悦告诉虎嗅。他口中的客户，多是以直营为主的中国连锁品牌。

背后的本色是：国际成本涌向新加坡，创业者、成本、式样不停向新加坡采集。“新加坡是下一个香港”的说法不绝于耳，在招引更多中国有钱东说念主这件事上，新加坡似乎志在必得。

在新加坡业界的一条普遍共鸣是，许多中国企业的入驻，并非完全出自策略层面的计量，而是出于首创东说念主/引诱首创东说念主的外侨需要、子女素养需要。这也让一部分中餐在新加坡的扩张异样与国内：它可能并不完全是一个单纯的交易行径。

“既然东说念主和钱齐依然来了新加坡，闲着亦然闲着，就给我方找个事儿作念。”一家服务中国企业落地新加坡，相接外侨、钞票管制业务的公司首创东说念主告诉虎嗅。同样的驳倒，我在新加坡听了不少。

在这样的配景下，中餐正在成为出海新加坡的风口。在中国耳熏目染的中餐品牌拥入新加坡餐饮赛说念，在人人理会中，热纷乱倍。

那些不知其中深意的餐饮品牌们，可能会被这场遒劲的名义旺盛教授，冒然淌入这片顽强在中国品牌挤压下竞争利弊的红海。以至于这股波澜被再度放大，并激励了更大的海啸。

“2024年可能会迎来中餐关店潮。”一位深耕新加坡餐饮行业多年的从业者告诉虎嗅，新加坡对中国的免签政策延后了这个趋势，但能生效多久，还有待不雅察。

我在新加坡窥探了繁多餐饮品牌，许多品牌给出的2024年增长筹划是保守的5%。结合与餐饮征询公司、外卖平台、餐饮服务商的疏浚，行业给将要出海新加坡的中餐品牌的建议是：

严慎乐不雅。

个中缘故，待我细细说念来。

泡沫的积贮

“新加坡餐饮南北极丰富（食阁和高端餐饮），中间地带缺失，是中餐的必争之地。”猫抓烤肉首创东说念主、CEO方大庆告诉虎嗅。这亦然出海新加坡的中国连锁餐饮品牌们的共鸣。

在全球百万大亨东说念主数最多的20个城市中，新加坡排在第五位。富豪的城市坐拥一众豪放的餐厅。

面积微小的新加坡领有55家米其林星级餐厅。本年3月26日，2024年“亚洲50最餐厅”（Asia’s50BestRestaurants）揭晓，新加坡独占9席，是有最多餐厅入榜的城市。以国度计，也仅次于老牌料理强国日本和幅员浩瀚的中国。

2024年“亚洲50最好餐厅”国度占比

位列新加坡最好餐厅的法餐厅Odette，位于新加坡国立好意思术馆内，5说念菜的正餐为348新币（约合东说念主民币1871元），7说念菜的正餐为498新币（约合东说念主民币2677元）。

上周，一位来新加坡检修的餐饮雇主告诉我，他在新加坡老字号桃苑点了一条马来西亚的“忘不了鱼”，加上税和服务费，价值7400多元东说念主民币。

与高端餐饮酿成强烈反差的是新加坡东说念主特别的食阁文化。食阁，英文为Hawkercentre，即“小贩中心”，后更名Foodcentre，同样于咱们的大排档。

食阁是由政府营建室外绽放式饮食采集地，密度极高，一般建于组屋（保险性群众房屋）或交通交织处隔邻，尤其受到中基层人人宽贷。为饱读动居民在食阁就餐，促进奇迹与经济，组屋大多莫得抽油烟机，不便捷作念饭。

天然食阁环境粗放，莫得空调，需要自行了债托盘，但胜在价钱便宜，一餐10新币傍边不错吃饱，是绝大多数新加坡东说念主惩办三餐的地方。

一处新加坡食阁，作家拍摄

处于高端和食阁间的中间地带，有着至极的空间，是连锁品牌的兵家必争之地。这些处于中间地带的餐厅，环境优于食阁，价钱优于高端餐厅，一般位于各大阛阓，不错称心家庭聚餐、旅客出行等场景需求。

云海肴引诱首创东说念主、国际端庄东说念主吕志韬2019年来新加坡检修的时辰，中档餐饮险些莫得竞争可言：“大部分阛阓的餐饮品牌就那么几家：鼎泰丰，海底捞，加上土产货的莆田和乐天。莫得什么鼎新的餐饮品牌。”

其中，乐天餐饮集团旗下的品牌东说念主均价钱不高，菜系安妥土产货东说念主的口味，以高复购著称，是中餐品牌们的主要竞争对象。

“2019年来的时辰，新加坡竟然很好赢利。”他回忆说念，云海肴新加坡首店机场店开业时，列队排到50米开外。四肢清新的特点菜系，云海肴吃到了一波红利。

太二酸菜鱼国际大区司理吴展维告诉虎嗅，新加坡的东西文化会通度好，土产货东说念主关于新事物领受度很高。这亦然许多中餐能在新加坡马上站稳脚跟的原因之一。

而当今，新加坡的餐饮行业神情依然越显拥堵。中餐品牌的多半涌入让所有这个词餐饮市场插足了利弊竞争阶段。中餐品牌带进新加坡的不仅仅家具和服务，还有各式营销玩法，齐超出了褂讪增长的新加坡市场的理会。

以中档餐饮中占据优势的暖锅品类为例。“在新加坡，红汤暖锅赛说念是透顶的红海，竞争利弊。”任悦对虎嗅暗示。

海底捞在新加坡刻下有20家门店（客岁因阛阓装修关闭了1家），任悦觉得，这个门店数依然靠近新加坡能容纳的上限：“海底捞曩昔对标的是鼎泰丰，后者在新加坡有23家门店。”

另一强势竞品是乐天集团旗下的好意思滋锅，在新加坡有7家门店。据业内东说念主士浮现，本年要进驻新加坡的中国品牌中，也不乏多个暖锅品牌。

与此同期，包括大龙燚在内的两家暖锅品牌在竞争中倒下，行将退出新加坡。

暖锅赛说念的利弊仅仅市场的一个缩影。

一位来新加坡检修了几次的连锁餐饮主持东说念主杨珈贝操心，新加坡市场对中餐的清醒还很粗放，莫得酿成中餐里八大菜系的系统理会。看似契机许多，执行上惟一粤菜、闽菜安妥新加坡文化传统，辣味的川、湘菜和暖锅赢得了新加坡人人招供。其他菜系的契机并不明显。

换句话说，市场莫得念念象中大，但竞争却愈显利弊。

选址疑难

在新加坡，选址成了2024年的新问题。

最上层的原因是新加坡国土面积小，东说念主口少。

“新加坡太小了。再开店，我齐或许新店抢了老店的生意。”吕志韬告诉虎嗅，红藤网配资本年云海肴将暂停在新加坡的拓店。

“新加坡常驻东说念主口590多万，其中外籍劳工突出150万。常驻东说念主口当中，华东说念主占76%傍边，新加坡籍东说念主士又有20多万常驻国际。是以，在新加坡，有滥用智商的华东说念主社群总东说念主口也就300万傍边。”新加坡连锁KTV品牌嗨翻首创东说念主鲁漭告诉虎嗅。

深究一层，客岁启动，新加坡合适的点位极点紧缺。

新加坡阛阓密度很大，远高于上海。新加坡简短有190家阛阓，上海面积是新加坡的10倍，有433家阛阓，不到新加坡的2.5倍。

天然阛阓多，但并非每家阛阓齐安妥餐饮入驻。

起始，旅客云集、客流量大的购物中心点位天然是紧俏的。

新加坡很少设备新的阛阓，新进品牌只可等老阛阓的门店诊治契机。一般来讲，品牌会和阛阓签“3+3”的合同。由于新加坡交易环境褂讪，留意信誉和协议关联，3年租约到期后，品牌很容易就能和阛阓续约3年。

也便是说，要求好的阛阓，可能几年齐等不到一个空出来的位置。

新加坡乌节路商圈，图片开首：视觉中国

其次，除旅客云集的中心区购物中心外，大多数阛阓的性质是邻里中心，即服务附进1~3公里居民高频正常概括滥用需求的微型交易概括体。新加坡建屋发展局的社区计较中，每个街区，每6000～8000套居民配套设备一个邻里中心。

一家连锁餐饮品牌的一位店长告诉虎嗅，他所处门店位于邻里中心，70%～80%齐是老主顾生意。高复购对餐饮的新品推出频率建议了较高的要求。

该品牌的国际端庄东说念主向虎嗅分析，邻里中心不安妥特点菜系糊口。品牌在交易中心的门店风靡云蒸，但几家坐落于邻里中心的门店事迹出现了彰着下滑，“依然处在盈亏均衡点上”。他觉得，邻里中心更安妥家常菜系，复购更高。

点位紧俏天然会激励房钱高潮。

多位连锁餐饮品牌端庄东说念主告诉虎嗅，本年门店房租以近乎荒诞的趋势高潮，“房租比2022年高了30%以上”。有东说念主给出了我方能承担的最高报价，发现最终成交价钱比我方的上限提高一档，“说真话，有点难以念念象”；有东说念主客岁竞标了三个位置，齐没拿到；有东说念主被敌手以近1.5倍的价钱碾压，并发现对方亦然中国商家。

一个有些玄色幽默的细节是，涨房钱并非最大的问题。毕竟家喻户晓，中国品牌最不缺的便是钱。最大的问题是，哪怕房钱到位，不缺租客的阛阓们可能不肯意租给中餐品牌。

原因是各样的。

一家新加坡顶尖房地产集团首创东说念主告诉虎嗅，他要沟通每块商圈的品牌多元化、国际化，不会引入多家中国品牌。同期，在一些高端交易区域，他会主动把控品牌调性。“中国商东说念主很有钱，但不一定安妥每个区域。”

新加坡普遍的“非竞争”心态也会影响中餐品牌入驻。

新加坡不提倡内卷，单一溜业中，淌若有一家作念得得手，同业不时会避让并吞品类，幸免正面竞争，转而选择附进品类进行筹划。他们可爱共同构建一个大的“生态”，一说念赢利。

阛阓的招商逻辑亦然如斯。淌若依然有一家暖锅店，阛阓不时不会再领受暖锅店的进驻。

终末，还有国内影响力无法平移到新加坡的问题，削弱了中国餐饮品牌的谈判底气。联系于国内市场中品牌的优势地位，在新加坡，阛阓的甲方地位更为强势。

我和任悦在乌节路Paragon阛阓会面，乌节路是新加坡最闻名与旺盛的街区。他提到，有中国品牌（突出300家连锁门店）在和闻名阛阓贪图时，莫得拿到任何铺位。

惟一面对维众征询这样手合手西餐、韩餐、中餐等多品类客户，何况会把柄阛阓需求反向寻找合适品牌的中间方，阛阓才满足公开我方待开释的餐饮点位。咱们碰头前，任悦刚和Paragon开完两个小时的会，Paragon先容了将来一年中可能会空出的所有餐饮铺位。

本色上，这是十羊九牧的境况下，谈话权的问题。

契机在那处？

“客岁四季度启动，新加坡事迹下滑了10%～15%。”一位连锁餐饮品牌新加坡端庄东说念主告诉虎嗅，此前，新加坡事迹一直相比稳。他感受到了彰着的消劳苦下落。

他的感受和大数据相吻合。

万事达卡经济研究所（MastercardEconomicsInstitute）发布的《2024年经济瞻望》评释指出，2023年，新加坡执行滥用支拨增长率为3.5％，然而在生活成本上升和通胀高企的影响下，滥用者购买力和信心有所削弱，导致执行滥用支拨增长率2024年将放缓至2.8％。

测度通货扩张的一种常用身手是使用滥用者物价指数（CPI），图为2018年-2023年新加坡CPI变化。图片开首：CEIC DATA

上述端庄东说念主去店里不雅察滥用情况，给主顾点菜时，他发现，许多新加坡土产货主顾一家五口东说念主点四个菜就够吃了。“曩昔咱们的东说念主均滥用接近40新币，当今的东说念主均滥用降到了35新币。”

因此，他为品牌计较了转型，主要的转型的地点是向低客单价调遣，供更亲民，更人人滥用的菜品：“我但愿把客单降到30新币以内。”

同期，他沟通把集团客单价更低的子品牌带入新加坡。比如说，以云南过桥米线为主的闲适快餐，更安妥新加坡市场刻下的情况。

“国际市场如故相比安妥快餐的发展。”他建议，全球前30强的餐饮企业中，除了一家海底捞，其他29家十足是快餐企业。

全球前20强连锁餐厅名单，图片开首：Brand Finance

任悦教唆，称心人人滥用的快餐是好赛说念，但不要选择螺蛳粉、锅盔、煎饼果子等小众特点品类。这些品类在新加坡莫得粗俗理会，素养市场的成本过高，念念象空间太小。此前，依然有筹划这些类办法品牌折戟新加坡市场。

杨珈贝在新加坡检修时不雅察到，几家在国内申明显耀的中餐品牌饭点上座率不及50%。而肉眼可见，每家阛阓生意最好的是鼎泰丰。

一位餐饮分析师告诉我，鼎泰丰是木板效应的集大成者，天然莫得至极的优势，但胜在莫得短板。范例化一流；惩办了华东说念主对碳水和热食的需求；干净的店面提供酬酢场景；宗旨家庭滥用；价钱宜东说念主。

因此，多地点地称心滥用者需求，省略给出“高性价比”的就餐体验是连年新加坡餐饮的重中之重。

而富者恒富，致使愈富。

任悦本年的业务重心是引入高端餐饮品牌，尤其是能冲击米其林的中餐品牌。他觉得，新加坡高端中餐市场的选择已显老旧，仍然是御宝、乐天、利苑这样的老牌在督察。在富豪多半流入确当下，高端新品牌有契机在新加坡站稳脚跟。

绕了一圈，新加坡餐饮的契机愈发向南北极（高端和低客单价）进发，作念到极致，就逐渐回到了领先的产业神情。

面对几倍于国内的单店投资，进攻国际市场需要信心，更需要严慎。东说念主们不时念念作念乘风破浪的破局者，但偶而辰，趁势而为，才气赢得更大的答复。

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