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界面新闻记者|李烨
界面新闻获悉，连锁咖啡品牌MANNERCoffee（以下简称“MANNER”）因部分门伴计工未在春节前后收到"13薪"而被“挞伐”。
向公司讨要这笔薪资的贴文遍布嘱托麇集。一位于浙江的MANNER咖啡师向界面新闻暗示，每年的2月份是MANNER给门店咖啡师披发13薪的时期，但本年唯有部分咖啡师拿到这笔薪资；关于13薪披发的具体评定程序，公司则未给以公开认真分解。
2月11日，界面新闻自接近MANNER的知情东谈主士处得知，本年照实有职工未拿到“13薪”。该东谈主士暗示，所谓的“13薪”为12个月工资之外的一薪奖金，有年终奖的作用，每年凭据咖啡师的发扬评估披发。影响咖啡师发扬评估的身分包含咖啡师全年详细发扬、收到的警告单次数等等。MANNER公司其简直上一年度也推论了这样的规章，现在针对有疑问的职工，MANNER东谈主事部门正与之通过里面系统进行疏通。
MANNER官方关于此事暂未有公开认真回答。从麇集贴文本体来看，激发MANNER质疑的焦点则是公司的评估程序不够显著透明。“吞并家店有的东谈主有警告单王人发了，没警告单的却没发。”有职工这样暗示。
这也令这一品牌再度堕入与职工的矛盾漩涡——上一次激发同样争议是在旧年6月，其时一位MANNER咖啡师在责任时与主顾产生争捏，将咖啡粉泼向了主顾。该事件曾引爆社会原宥，将连锁咖啡行业劳资关系引入商议中心。
与干净体面的责任环境相悖，咖啡师的薪资不高。一咖啡行业从业者向界面新闻贯通，不时来说，在一线城市，撤回店长或副店长，连锁咖啡品牌的下层伴计工资月告成约为4000-5000元，这已是行业天花板。
以招聘软件上的情况为例，Boss直聘骄傲，包含星巴克、皮爷咖啡、MStand、MANNER、瑞幸等在内的头部咖啡品牌给在上海的全职咖啡师开出的薪资为税前5000-8000元。
咖啡师的责任强度并不小。“咖啡粉”事件发生后，曾有MANNER华东地区的职工向界面新闻贯通，公司给门店分派的咖啡师数目与日生意额接洽，以一家店日生意额5000元、MANNER单杯价钱在15元傍边为例计较，若店内共有咖啡师两名，那么该店一个咖啡师一天需要作念167杯咖啡。以招聘软件上骄傲的8小时责任时长计较，一杯咖啡的平均制作时期为不及3分钟——在咖啡师所有这个词不休息的情况下。
界面新闻自上述接近MANNER的东谈主士了解到，在“咖啡粉”事件后，MANNER为门店增多了兼职搭班，并于里面增设了一线职工平直反馈见识的机制，用于东谈主性化陆续，本次事件顶用来与职工疏通的样式即是该渠谈。
但若何让这套东谈主性化机制与管作事严格的责任条目磨合，仍是包括MANNER在内的中国咖啡行业需要探索的问题。
其中一个隆起的方面就在于，咖啡师们在责任经由中同期还濒临操作程序上的实践，举例操作不当或被主顾投诉会被开警告单，迟到则有几百至一千元的罚款。同样的章程在MANNER及它之外的咖啡品牌均有体现。而在负面情谊也曾生息的配景下，港股打新矛盾就比以往更容易爆发。
与此同期的更大挑战是，咖啡行业竞争也曾到了尖锐化阶段，要均衡老本与利润变得更难。
中商产业筹商院数据骄傲，中国咖啡行业界限从2021年的1651亿元速即延伸至2024年的或近3200亿元，3年间约乎翻倍。
在这一纷繁向着万店界限发展的行业里，MANNER亦然高速延伸的一家。它在2023年10月晓示门店数目破千，与开发当先3年仅在上海开出3家店比较，MANNER的速率翻倍擢升。其官方公众号骄傲，2024年MANNER共开出666家新店，独立下2025年破2000家的接洽。窄门最新数据骄傲，MANNER现在共有门店超1600家，有着业内第六位的界限。
在价钱战的主旋律中，咖啡行业的利润被权贵摊薄，2024年前三季度，瑞幸的归母净利润同比下滑超18%。然而在亏欠者心智也曾被改动的情况下，一杯咖啡的价钱很难再被提上来。
另外，受征象变化的影响，咖啡豆期货价钱也曾飙到27年来最高。原料加价也曾或多或少影响了中国的上游工场。云南普洱的一位咖啡商贸负责东谈主告诉界面新闻，2024年以来咖啡老本比往年高太多。尽管举座上而言，期货加价传导至现货市集需要一个经由，但要是几个原材料同期高潮的话，照旧会对咖啡品牌毛利变成较大压力，这些王人在纯熟着咖啡品牌。
部分品牌尝试在东谈主力方面缩减，举例聘请兼职咖啡师，但责任时长与条目却近乎全职。
在招聘软件上界面新闻看到，星巴克招聘兼职咖啡师的条目是制作和提供品性如一的饮品与食物，责任时期约为8.5小时；瑞幸兼职咖啡师条目制作饮品与轻食，责任时期在4-12小时（不含吃饭与休息时期）；MANNER兼职咖啡师的条目是清洁、打包等，责任时期为3小时。
这些兼职咖啡师的薪资王人在20-30元/小时。上述咖啡行业从业者告诉界面新闻，唯有头部的咖啡品牌才会给予职工五险一金的待遇，同样“13薪”这种年终奖金，在业内并非标配。而这些福利兼职职工简直王人莫得，也因此能裁汰老本。
仅以上述招聘平台上表示的情况来看，MANNER概况由于兼职职工不参与制作咖啡，而导致其东谈主力老本依旧较高，全职职工的责任强度较大，最终再次成为导火索。
只不外，不及一年时期内就两次被职工“挞伐”概况也请示MANNER，应在此方面找到更好的陆续目标。